第126章 第127章 契约（二更送到！）

鍋台這邊。

周大廚親自拿起碗筷和勺子，照著楊若晴的吩咐，將需要的調味料準備妥當。

所謂的準備妥當，就是把每樣調味料都挪到了楊若晴觸手可及的地方，好方便她取用。

“周大叔，今個我要要做的菜，叫麻婆豆腐。每一道工序，你看仔細咯！”楊若晴說道。

周大廚忙地點頭。

一個伙計在灶口伺弄火候，鍋里的菜籽油炸得劈啪作響。

楊若晴往熱油鍋里放入切好的蔥姜蒜沫，抄起鍋鏟一通快速的煸炒后，立馬舀了一勺子豆瓣兒醬，接著翻炒。

酒樓里油水重，一通勁爆的煸炒后，熱辣的香味散發出來。

楊若晴把準備好的二兩五花肉沫倒進鍋里，又是一通讓人眼花繚亂的煸炒。

她微微彎腰，身體前傾，手臂揮舞著鍋鏟。

那毫不起眼的呆呆的鍋鏟，在她的手里，如同被賦予了生命，變得靈動而輕巧起來。

很快，鍋里的肉沫在高溫下變成了誘人的金黃色澤。

肉的香味溢出來的同時，五花肉沫里麵肥肉的那部份油脂，也被炙烤了出來，廚房里飄散出誘人的肉香味。

楊若晴把切好的豆腐塊兒，一股腦兒推入了鍋里，然后，撒入適量的鹽，放入適量的糖和醋。

“擱在平時，這豆腐下鍋前，最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我這豆腐，一路都是浸泡在水里的。”

她手里的動作不減，還抽空對旁邊目不轉睛的周大廚講解注釋。

周大廚用心聆聽，適時點頭。

“這豆腐很嬌嫩，翻炒的時候不宜力道過猛。得用這鍋鏟背輕輕推、送。”

她一邊講解，一邊示範給周大廚看。

旁邊的其他人，也都把腦袋湊了過來。

與其說是觀摩楊若晴煮豆腐，倒不如說他們是在貪婪的嗅那誘人的香味！

就連先前還對楊若晴一臉鄙夷和不屑的宋採辦，這時候都忍不住往鍋台邊挪了兩步，探著脖子瞅。

這邊，楊若晴拿起一隻幹淨的碗來，往里麵擱入一勺子的紅薯粉，又兌入適量的清水。

攪拌均勻后，灑在豆腐上麵。

周大廚問：“這又是做啥？”

楊若晴道：“這就勾芡，適合於很多菜的烹飪，會讓出鍋后菜湯粘稠，菜的口感更爽滑綿長！”

“哦！”周大廚恍然，一副茅塞頓開的樣子。

“豆腐本身就是熟的，在開水里麵燙一下，或者直接切片涼拌都能吃。入鍋烹飪，時間不宜過長，加之兌換了勾芡，火候過了易粘鍋。”

楊若晴清聲說道，一邊伺弄著鍋里開始冒泡泡的勾芡湯。

“可以出鍋了！”她道。

接過周大廚遞過來的漂亮的盤子，將麻婆豆腐小心翼翼的盛出來裝盤。

每一塊豆腐，金黃金黃的，沒有破碎。

碼放在盤子里，立體感十足，輕輕搖晃著，就像是一盤子抹茶味的果凍。

眾人都圍攏到了鍋台邊，就連廚房外麵做事的伙計，都被這飄出去的香味吸引了過來。

廚房里的人，比剛才還要多。

作為被眾人圍攏的焦點，楊若晴往那一盤豆腐上，淋了幾滴濃香的芝麻油，然后撒入青翠欲滴的香蔥沫子。

她拿起一雙筷子，遞給周大廚：“周大叔，你嘗嘗看。”

周大廚接過筷子，激動的夾了一塊麻婆豆腐放進嘴里，閉上了眼睛，輕輕咀嚼起來……